Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de jambe de boeuf (jarret notamment)

2 oignons

10 cl d'huile de tournesol

Du sel, du poivre, du cumin

1 cuillère à soupe de paprika doux moulu

5 gousses d'ail

1 carotte

1 navet blanc

1/4 de céleri

1 bouquet de persil

500 g de pommes de terre

1 poivron vert

1 tomate

Préparation (1h45)

1. Préparer les ingrédients : couper la viande et les légumes en petits morceaux. Réserver.

2. Faire revenir les oignons dans l'huile chauffée. Ajouter une cuillère à café de sel.

3. Quand l'oignon a un peu bruni, on ajoute la viande, une cuillère à café de cumin, le navet, le persil haché et l'ail.

4. On laisse revenir deux minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.

5. On couvre ensuite à moitié avec de l'eau. On laisse cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

6. Quand l'eau a réduit, on en remet pour couvrir de nouveau à moitié.

7. De nouveau, quand l'eau a réduit, (on place le tout au réfrigérateur si on a voulu préparer la viande à l'avance pour le repas du lendemain) on ajoute les morceaux de poivron et de tomate et la cuillère à soupe de paprika moulu. On ne remue pas tout de suite. On laisse « rougir « le paprika. Après 30 secondes, on couvre d'eau et on laisse mijoter à petit feu pendant une heure.

8. On ajoute ensuite les morceaux de pomme de terre, le céleri, la carotte. Dès que les pommes de terre sont cuites, servir le plat chaud.