Recette de Marc-André Royal du St-Urbain
Ingrédients
12 pétoncles vivants (dans leur coquille)
1/3 de tasse de concombre libanais coupé en petits dés (brunoise)
Jus de 1/2 citron
1 c. à soupe de miel
1/3 de tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
Préparation
Ouvrir les pétoncles à l'aide d'un couteau. Ne garder que le muscle et le corail.
Mélanger le reste des ingrédients ensemble.
Présenter les pétoncles dans leur coquille, nappés d'une cuillère à soupe de vinaigrette.
Servir très frais.