Recette de Marc-André Royal du St-Urbain

Ingrédients

12 pétoncles vivants (dans leur coquille)

1/3 de tasse de concombre libanais coupé en petits dés (brunoise)

Jus de 1/2 citron

1 c. à soupe de miel

1/3 de tasse d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné

Préparation

Ouvrir les pétoncles à l'aide d'un couteau. Ne garder que le muscle et le corail.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble.

Présenter les pétoncles dans leur coquille, nappés d'une cuillère à soupe de vinaigrette.

Servir très frais.