Recette du chef Alexandre Brunet
INGRÉDIENTS
Une boule de pâte à pizza de 150 g.
Un peu de farine pour étirer la pâte
2 c. Ă soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail hachées
4 c. à thé d'herbes fraîches aux choix hachées (basilic, thym,romarin, origan, etc.)
1 c. à thé de parmesan râpé
1/4 t. de mozzarella râpé
1/4 t. d'emmenthal râpé
1/4 t. de tomates en dés
Au goût roquette et réduction balsamique
PRÉPARATION
1.Préchauffer le four à 230°C (450°F).
2.Étirer la pâte afin d'obtenir un cercle de 22 cm (9 po) et la déposer sur une plaque à pizza couverte d'un papier sulfurisé.
3.Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes et le parmesan, étendre sur la pâte et couvrir de fromage.
4.Cuire pendant 8 à 10 minutes. Garnir avec les tomates, la roquette et la réduction balsamique au moment de servir
RĂ©duction de balsamique
INGRÉDIENTS
1 t. vinaigre balsamique
2/3 t. sucre blanc
PRÉPARATION
Combiner le vinaigre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire environ 20 minutes afin d'obtenir une consistance sirupeuse. Réserver dans un contenant hermétique.