Voici une autre idée de remplacement, dans ce cas-ci, du pamplemousse au lieu du pomélo, dans une recette facile et classique de la cuisine cambodgienne et vietnamienne du sud.

Ingrédients

1 pamplemousse blanc ou rose

200 g de crevettes fraîches

huile d'arachide

1 concombre

1 poivron rouge épépiné

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet de basilic thaï

2 tiges de citronnelle

100 g de germes de soja

3 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam ou Nam Pla)

1 c. à thé de sucre

1 lime

Préparation

1.Détachez les quartiers de pamplemousse et émiettez la chair.

2.Décortiquez les crevettes et faites les dorer au poêlon avec un peu d'huile (ou sur le BBQ si vous en disposez) ou au four.

3.Épluchez le concombre et coupez-le en quatre sur la longueur, puis encore sur la largeur en maintenant votre couteau en angle, de façon à ce que les tranches soient légèrement biseautées. Taillez le poivron rouge en lanières fines

4.Effeuillez la menthe et le basilic, puis émincez finement la partie blanche de la tige de citronnelle avec un couteau bien affûté.

5.Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce de poisson, le sucre et le jus d'une lime.

6.Dans une assiette, disposez les germes de soja, puis le concombre et le poivron, et enfin les segments de pamplemousse. Ajoutez les crevettes sur le dessus et nappez délicatement de vinaigrette. Déposez ensuite les feuilles de menthe et de basilic sur le dessus.