Ingrédients
100 g de graines de cumin
50 g de graines de coriandre
25 g de grains de poivre noir
75 g de paprika ou de pimentón
50 g de gingembre en poudre
Préparation
Mélangez toutes les épices et faites griller à sec dans un poêlon antiadhésif jusqu'à ce que le mélange commence à dégager un peu de fumée. Retirez immédiatement et passez au broyeur à épices (ou à café, réservé à cet usage). Ce mélange se conserve bien pendant six mois et peut être utilisé pour saupoudrer sur des grillades de viande ou de volaille ou avec tous les plats de légumes.