Cette sauce appartient surtout à la cuisine du sud de l'Italie. C'est, là encore, une façon simple et impeccable de transformer les tomates. Isabella Cianci se rappelle cette recette de son enfance chaque fois qu'elle prépare une grillade de boeuf.
Ingrédients
Pour 4 portions
Huile d'olive extra-vierge
4 gousses d'ail écrasées
1 boîte de tomates (450 ml) en conserve, préférablement les vôtres
Origan sec
4 petites entrecôtes de boeuf (ou 4 petits morceaux de bavette)
Préparation
Faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les steaks préalablement salés et laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Retirez et mettez de côté.
Dans le même poêlon, versez les tomates et écrasez un peu à la cuillère. Salez et poivrez bien. Ajoutez une bonne cuillère pleine d'origan sec et laissez mijoter environ 1 minute.
Rajoutez les steaks dans la sauce tomate et couvrez. Laissez cuire encore 5 minutes et tournez les steaks avant de les servir sur un plat de service. Accompagnez de pâtes à l'ail et à l'huile.