«Dans le raisin et les produits issus du raisin, il existe des classes chimiques de substances naturelles capables de proposer des réponses biologiques contre différentes cibles», a déclaré le Dr John Pezzuto, doyen du Collège de pharmacie à l'université d'Hawaï Hilo, qui a dirigé un atelier sur le sujet, cette année.

Les chercheurs estiment que la consommation de vin, de raisin et de produits issus du raisin et d'autres aliments contenant des polyphénols est associée à un risque moindre d'être victime d'une maladie cardiaque, fait baisser le cholestérol, améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et des cellules produisant de l'insuline, dans le pancréas.

Le raisin contient également des composants bioactifs qui pourraient améliorer la réponse immunitaire. L'extrait de pépin de raisin est également une excellente source d'agents anti-cancer, indiquent les chercheurs.

Le raisin est riche en antioxydants, et pourrait donc réduire les effets du stress oxydatif qui apparaît avec l'âge. Le raisin pourrait également améliorer l'hygiène bucco-dentaire, car il possède des propriétés anti-microbiennes.