Ces derniers possèdent un pouvoir sucrant supérieur au sucre, et sont donc utilisés dans une moindre quantité. Les boissons light n'entraînent pas d'appétit pour le goût sucré, selon les trois experts ayant présenté cette conférence, qui s'appuient sur des études de santé internationales.Les boissons light seraient «composées à 99% d'eau» et ont «l'avantage de conserver le plaisir du goût sucré sans apport calorique».

Ces boissons auraient des charges énergétiques quasiment nulles, ce qui permettrait de «réduire les apports caloriques, sans développer l'appétit ni d'appétence pour le goût sucré».

Enfin, l'aspartame, principal édulcorant présent dans les boissons light, aurait été évalué favorablement par les agences sanitaires d'une centaine de pays.

Le groupe scientifique de l'European food safety authority (EFSA) a estimé en mars 2009 que rien n'indique un quelconque potentiel toxique de l'aspartame, et qu'il n'y pas de raison de réviser la dose journalière admissible (DJA) à 40mg/kg/jour, selon ces scientifiques.

Les boissons light seraient donc indiquées pour réduire les apports énergétiques et un contrôle du poids corporel, selon ces experts.

Ces derniers sont le Pr Dominique Paren-Massin, spécialiste en toxicologie alimentaire, le Dr France Bellisle, spécialiste des comportements alimentaires, et le Dr Arnaud Cocaul, nutritionniste.