«On pense que les gens mangent mieux, mais le message ne passe pas. Connaissez-vous bien des gens qui suivent les recommandations et mangent des légumineuses quatre fois par semaine? Il y a beaucoup de travail à faire parce que le système de santé que l'on a ne pourra bientôt plus soutenir nos mauvaises habitudes», lance celle qui se bat au quotidien pour faire la promotion de l'alimentation saine.

Le volet «vivre vert» s'est ajouté au nom de l'exposition récemment. «C'est important de bien manger, mais aussi de prendre soin de notre environnement, d'où le thème de cette année: changer le monde une bouchée à la fois. Les deux vont ensemble. Tous les petits gestes que l'on fait dans la journée doivent être repensés.»

L'Expo manger santé, qui se tient jusqu'à dimanche, vise aussi à rapprocher les producteurs des consommateurs, ces derniers étant bien souvent déconnectés de la provenance des aliments. Cette année, plus de 230 exposants, des démonstrations culinaires, des conférences et des ateliers attendent les visiteurs curieux de ce qu'ils mettent dans leur assiette.

Selon Anne-Marie Roy, manger santé et vivre vert, c'est:

>Manger moins de viande

> Manger bio

> Manger local

> Composter

> Éviter les OGM

> Éviter le gaspillage de nourriture (on sait que 30% de la nourriture produite est gaspillée)

> Manger moins