Marchés TAU La petite histoire d’une grande épicerie biologique

C’est en 1978, sur la rue Saint-Denis à Montréal, qu’Eli Brown ouvre le premier magasin d’aliments naturels TAU. Le Montréalais se donnait alors pour mission de promouvoir l’activité physique et l’importance de manger sainement au plus grand nombre. Aujourd’hui, une troisième génération d’entrepreneurs honore cette vision audacieuse dans six succursales du Grand Montréal. Zoom sur cette épicerie remplie de bonnes choses.

Un panier d’épicerie 100 % biologique

À l’époque où les associés Robbie Brown, Gideon Brown et Andrew Facchino étaient commis, ils rêvaient déjà d’une grande épicerie qui ne vendrait que des aliments biologiques. Seul problème : il n’existait pas encore suffisamment de produits pour garnir les tablettes ! Mais au fil des ans, ils ont augmenté le nombre de fournisseurs avec lesquels ils négocient et qui cadrent avec leur politique d’ingrédients stricte : aucun agent de conservation, aucun sucre raffiné, aucun colorant artificiel.

« Nous avons été dans les premiers départements de fruits et légumes au pays à obtenir la certification biologique par l’organisme Ecocert », explique Robbie Brown, copropriétaire et vice-président. Aujourd’hui, il est possible de remplir son panier d’épicerie en entier de nourriture biologique : des fruits et légumes locaux et d’ailleurs, des viandes, des produits laitiers, des surgelés, des aliments secs et bien plus.

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Une marque privée qui se démarque

Lorsqu’un produit demandé par la clientèle n’est pas disponible — ou l’est à prix trop élevé — l’équipe de Marchés TAU remonte à la source afin de le commercialiser sous sa propre marque maison. Cette étiquette populaire est passée d’une poignée d’articles à plus de 300 en moins de cinq ans. « Dès qu’on lance un nouveau produit de marque privée, ça devient notre meilleur vendeur dans cette catégorie », assure Andrew Facchino, copropriétaire et directeur marketing.

Place aux suppléments

S’assurer de consommer tous les éléments nutritifs dont le corps a besoin peut s’avérer particulièrement complexe si on adhère à un régime strict. C’est pourquoi les suppléments naturels occupent une place de choix dans les Marchés TAU. « L’important, c’est surtout de bien manger — et ce qu’il nous manque, on peut aller le chercher via des suppléments », explique Robbie Brown.

Découvrez les suppléments naturels

Grâce à un partenariat entre Marchés TAU et certains laboratoires, de nombreux suppléments sont également offerts en format exclusif. « Ces emballages spécialement identifiés contiennent 20 % plus de produit, au même prix que le régulier », ajoute Robbie Brown.

Des exclusivités d’ici et d’ailleurs

Marchés TAU distribue les fruits et légumes biologiques de nombreuses fermes locales, souvent en faisant affaire directement avec les agriculteurs. « Nous offrons un soutien particulier et beaucoup de souplesse aux petits producteurs qui ne possèdent pas nécessairement la capacité de gérer de gros volumes », explique Andrew Facchino.

Plusieurs fromages difficiles à trouver au Québec en version biologique — tels que le provolone, la burrata, la mozzarella et le parmigiano — sont importés d’Europe selon une approche semblable, en s’approvisionnant sans intermédiaire auprès des artisans afin de maintenir des prix concurrentiels.

Grandir avec ses partenaires

Plusieurs marques à succès canadiennes font leur début chez Marchés TAU. C’est le cas de Mid-Day Squares, qui n’avait développé qu’une seule barre protéinée au chocolat lorsque l’épicier biologique lui a donné sa chance. Aujourd’hui, davantage de variétés sont en vente partout au Canada et aux États-Unis. « On est proche de nos fournisseurs et on prend le temps de rencontrer les petites entreprises qui montrent un grand potentiel », ajoute Andrew Facchino.

Commande en ligne et livraison à domicile

Marchés TAU propose plus de 15 000 articles sur son site Web transactionnel, avec livraison partout dans la grande région métropolitaine. « C’est la plus grosse offre d’aliments bio en ligne au Québec, affirme Robbie Brown. Ça permet de faire livrer à la maison une épicerie complète de produits biologiques frais, sains et savoureux — comme si vous étiez sur place ! »

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