Pour 1 personne
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1/2 tasse de pois chiches rincés
1 saucisse de Toulouse
1/2 cuillère à thé de piment
en poudre
Gros sel, poivre frais
Pour la sauce tomate:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de tomates en dés
1 cuillère à soupe de pâte
de tomate
1/2 oignon, coupé finement
en cubes
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
1 brin de thym frais
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Verser de l'eau dans une poêle, piquer la saucisse de Toulouse et la faire bouillir pendant cinq minutes. Retirer l'eau puis faire griller rapidement la saucisse (elle finira sa cuisson dans le four). Réserver.
Dans une poêle allant au four, préparer la sauce tomate: faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et laisser cuire encore quelques minutes en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant
15 minutes.
Ajouter les pois chiches et le piment en poudre à la sauce, mélanger et ramener à petite ébullition.
Ajouter la saucisse au mélange.
Faire un nid au milieu de la préparation et casser l'oeuf dedans.
Cuire 15 minutes au four à 350ºF où jusqu'à ce que le blanc soit cuit et que le jaune soit encore coulant. Servir immédiatement.